Vinho só fica bom em taça de cristal ou pode ser em taça de vidro? Tem uma taça certa para vinho tinto? Quem toma espumante em taça de vinho branco está certo ou está errado? É preciso ter diferentes tipos de taças para cada vinho em casa? Pode tomar vinho em taça de acrílico? E se não tiver taça, pode ser em copo?
Quem nunca fez uma ou mais dessas perguntas, não é?
Para ajudar você, a Vinícola UVVA uniu algumas respostas neste artigo para que você conheça os tipos de taças de vinho existentes e suas diferenças.
Saque a rolha de um rótulo da UVVA e aprecie a leitura, mas fique tranquilo, o recipiente ideal para degustar o seu vinho é aquele ao qual você tem acesso.
Conhecendo a estrutura da taça
- Bojo: é o “copo” da taça, a parte mais larga, onde o vinho é servido.
- Haste: feita para se segurar a taça, fica entre o bojo e a base.
- Base: é o “pé” da taça, serve para sustentação.
Quais são os tipos de taças para vinho?
- Taça Bordeaux
- Taça Borgonha
- Taça de vinho branco
- Taça de vinho rosê
- Taça Flûte
- Taça ISO
- Taça de vinho fortificado
Diferenças entre as taças de vinho
As diferenças entre os tipos de taças de vinho são muito mais do que apenas estéticas. Elas desempenham um papel fundamental na experiência de degustação, afetando alguns aspectos, como aroma, sabor e até mesmo a percepção do vinho.
Assim, existem diversos modelos projetados, cada um com características específicas que realçam as qualidades únicas da bebida.
Entenda, a seguir, as principais diferenças entre os tipos de taças de vinho para sua apreciação da bebida.
Taça Bordeaux
Conhecida como “taça para Cabernet Sauvignon”, a taça Bordeaux ajuda a suavizar os taninos dos vinhos encorpados e tânicos, dando espaço para a acidez, deixando o vinho mais aveludado.
Isso se dá graças ao maior espaço de contato com o ar, proporcionado pelo seu tamanho e volume. Como a borda da taça não é excessivamente fechada, o líquido vai direto ao centro da língua, dando a impressão de que a bebida tem mais equilíbrio e frescor.
Taça Borgonha
Como o nome diz, é ideal para os vinhos daquela região – mais especificamente os Pinots da Borgonha, talvez alguns dos mais enigmáticos do mundo. Com um bojo maior que o da taça Bordeaux, por exemplo, faz com que o líquido tenha mais contato com o ar, possibilitando a abertura do vinho e o aparecimento de aromas.
Por outro lado, a taça faz com que a bebida vá direto para o meio da língua, apresentando mais características de maturidade do que de acidez do vinho.
Taça de vinho branco
Talvez o mais importante na hora da escolha da taça de vinho branco seja a opção por uma que mantenha a temperatura o mais baixo possível. A explicação para como isso acontece é simples: a haste maior dificulta o contato da mão com o bojo, que, menor, faz com que a troca de calor com o ambiente diminua e a temperatura se mantenha mais ou menos constante.
Taça de vinho rosê
Há controvérsias. Há os que prefiram as taças de vinho branco – haste alta, bojo menor e com a boca mais fechada – para concentrar as notas de frutas. Geralmente servidos mais refrescados, os rosês ficam mais agradáveis em taças com bojos menores.
Contudo, há taças criadas especialmente para os rosês com haste alta e bojo grande, que valorizam os aromas dos brancos e o tanino dos tintos, muitas vezes percebidos nos rosados.
Taça Flûte
A taça Flûte ou taça de espumante é um recipiente longo, em forma de flauta (flûte em francês). Ela tem a haste alta e o bojo fino, o que preserva o gás carbônico da bebida, destacando e garantindo a persistência de um bom perlage, ao mesmo tempo que conserva e orienta os aromas para o nariz.
Outra vantagem desse formato reto e fino é manter a temperatura por mais tempo.
Taça ISO
A taça ISO foi projetada especialmente pelo francês Jules Chauvet para degustações técnicas, em competições, concursos e rankings. A ISO – acrônimo para International Standards Organization – tem capacidade para 210 ml, mas a sugestão de serviço é de no máximo 50 ml para que o vinho possa circular e desprender os aromas originários do movimento circular de agitação.
Outra curiosidade sobre o volume de serviço sugerido: com apenas 50 ml é possível colocar o nariz dentro da taça, local de maior concentração de aromas.
Taça de vinho fortificado
Para alguns também conhecida como tulipa, a taça de vinho fortificado geralmente é menor em tamanho e bojo, principalmente porque os vinhos fortificados, ou de sobremesa, costumam ser consumidos em menor quantidade.
Ela tem um formato diferenciado, com a parte superior mais estreita e a borda bem fina, o que leva o vinho direto para o fundo da boca.
Há ainda alguns modelos específicos para Jerez e Porto, por exemplo, que têm a boca da taça um pouco maior, direcionando assim o vinho à ponta da língua, principal ponto onde sentimos a doçura.
Por que usar diferentes tipos de taças de vinho?
Existem vários tipos de vinho, e cada um deles tem características visuais, sensoriais e gustativas específicas. Ao optar por determinado tipo de taça, sua degustação será afetada– por isso recomenda-se o uso de todos os tipos.
Apesar de existirem vários tipos de taças de vinho, é possível achar um modelo universal adequado para degustar sem ter que ficar trocando de taça a cada momento.
Taça de cristal ou de vidro: existe diferença?
Assim como os tipos de taças de vinho, os materiais fazem diferença. Apesar de muito parecidos, os contrastes são bem perceptíveis.
O cristal é mais fino e contém chumbo em sua composição, o que ajuda a dar brilho e delicadeza ao produto final. Na degustação, ele permite uma visualização melhor do líquido, apreciação da cor e dos aromas. Além disso, a espessura do material faz com que seja possível pequenos goles, ideais para uma apreciação mais contemplativa da bebida, ajudando a conduzir mais facilmente os aromas ao nariz.
Já as taças de vidro são mais pesadas e grossas, não possibilitam uma oxigenação adequada, prejudicando a abertura total dos aromas do vinho. Outra questão importante é que o vidro não mantém a temperatura, atrapalhando a apreciação da bebida.
O vidro, porém, ganha do cristal no quesito resistência. Se não são tão valorizadas na hora da degustação, no momento de limpeza as taças de vidro apresentam menos riscos de quebras, trincos ou rachaduras.
Taça de acrílico
Também há que lembrar sempre das taças de acrílico. Quem nunca precisou de um conjunto delas para um dia na beira da praia, um piquenique no parque ou um evento comemorativo?
Para o uso dessa taça há uma ocasião mais indicada, até mesmo por questões de segurança, como um encontro com amigos ao ar livre ou em áreas de piscina.
Conheça a UVVA
A UVVA nasceu com foco na produção de vinhos de alto padrão em Mucugê, no coração da Chapada Diamantina. É uma vinícola diferenciada, que apresenta um terroir que contribui para o desenvolvimento de uvas e vinhos com identidade única.
Para saber, na prática, como usar cada um dos tipos de taça de vinho, você pode conhecer a Experiência UVVA com uma degustação guiada em que essas e outras dúvidas serão respondidas.
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