A vitivinicultura é uma arte milenar que envolve diversas técnicas para garantir a melhor qualidade dos vinhos. Uma das práticas inovadoras que tem ganhado destaque nos vinhedos brasileiros é a Técnica de Dupla Poda, também conhecida como poda invertida.
Esta técnica, adotada pela Vinícola UVVA, tem transformado a maneira como as vinhas são manejadas, proporcionando colheitas mais abundantes e de melhor qualidade.
Contudo, a Dupla Poda levanta muitas dúvidas entre os enófilos e produtores. Como essa técnica pode influenciar na qualidade das uvas e do vinho? Quais são os benefícios em relação às práticas tradicionais de poda?
Para responder a essas perguntas e entender mais sobre como a Técnica de Dupla Poda, a UVVA mostra como essa prática está transformando a produção vinícola e revolucionando o cenário da vitivinicultura no Brasil. Confira!
O que é a Dupla Poda?
A Técnica de Dupla Poda também é conhecida como poda invertida. A prática visa interromper o ciclo natural de uma única poda anual e realizar um segundo corte.
Dessa forma, a colheita ocorre durante o inverno, quando as condições climáticas são mais favoráveis para a maturação das uvas, visando períodos com maior amplitude térmica e menos chuvas.
Existem outros tipos de poda utilizadas na vitivinicultura, no entanto, a escolha da técnica de poda depende das condições climáticas e dos objetivos de produção de cada produtor.
Quem inventou a Técnica de Dupla Poda?
A Técnica de Dupla Poda foi desenvolvida por Murillo de Albuquerque Regina enquanto trabalhava na Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (Epamig).
Essa técnica foi criada para adaptar a produção de vinhos finos às condições climáticas do Sudeste brasileiro, permitindo uma colheita estratégica no inverno.
Por que inverter o ciclo das videiras?
Inverter o ciclo das videiras por meio da Técnica de Dupla Poda tem várias vantagens, dentre elas:
- Maior sincronia de maturação: permite que a formação de açúcar e o desenvolvimento dos pigmentos e taninos aconteçam ao mesmo tempo, resultando em vinhos de maior complexidade e equilíbrio.
- Melhor aproveitamento das condições climáticas em regiões mais quentes: colher as uvas no inverno, quando a amplitude térmica é maior e a incidência de chuvas é menor, proporciona melhores condições para a maturação das uvas fora das tradicionais regiões produtoras, locais onde a produção era antes limitada por conta do calor.
- Interferência na qualidade do vinho: reduz a necessidade de intervenções durante o processo produtivo, permitindo que as características naturais das uvas sejam mais bem preservadas.
Investimento em vinhos de inverno: novos passos para a vitivinicultura
O investimento em vinhos de inverno representa um avanço significativo para a vitivinicultura nacional, possibilitando que a produção de uvas de qualidade aconteça em diversos locais do Brasil, como sudeste e nordeste, por exemplo.
A Técnica de Dupla Poda, embora desafiadora, tem atraído investidores e produtores interessados em diversificar e elevar o padrão de seus produtos. Dessa forma, é possível explorar novos nichos de mercado que valorizam a singularidade e a qualidade dos vinhos de inverno.
Principais desafios
Os principais desafios da Técnica de Dupla Poda residem na necessidade de um manejo técnico rigoroso e a adaptação às variações climáticas sazonais. Dessa forma, o processo requer um acompanhamento constante do ciclo produtivo e uma equipe bem treinada para realizar as podas e colheitas nos momentos adequados.
Impacto econômico e de produção
A introdução da Técnica de Dupla Poda tem um impacto positivo na economia, pois aumenta a produção e a qualidade dos vinhos. Isso atrai investimentos e turistas, fortalecendo a indústria do enoturismo e contribuindo para o desenvolvimento regional.
A técnica possibilitou a produção de vinhos finos em locais que antes não eram considerados ideais para vitivinicultura de alta qualidade. Esse avanço não apenas amplia a área de cultivo, mas também eleva o padrão dos produtos oferecidos, em função de maior controle sobre os ciclos da videira.
Passo a passo da Técnica de Dupla Poda
A Técnica de Dupla Poda consiste em dois tipos de podas: de formação e de produção. Entenda, a seguir, o que é cada um dos processos e como ambos são realizados para produzir vinhos finos.
Poda de formação
A poda de formação é um passo crucial na Técnica de Dupla Poda, sendo responsável por estruturar a videira de maneira a otimizar seu desenvolvimento e frutificação ao longo do ciclo anual.
Durante esta etapa, realizada no primeiro ano de cultivo, os ramos da videira são cuidadosamente selecionados e podados para definir a forma e o número de braços produtivos. O objetivo é criar uma estrutura equilibrada que permita a adequada circulação de ar e exposição solar, fatores essenciais para a saúde da planta e a qualidade das uvas.
A poda de formação envolve a remoção de brotos indesejados e o direcionamento dos ramos principais para garantir que a planta cresça de forma organizada e sustentável.
Este processo meticuloso é fundamental para preparar a videira para as podas subsequentes e, consequentemente, para a produção eficiente e de alta qualidade nas duas safras anuais permitidas pela Técnica de Dupla Poda.
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Poda de produção
A poda de produção ocorre no verão e pretende preparar a videira para a produção de frutos de alta qualidade nas duas safras anuais. Esta poda ocorre após a poda de formação, quando a estrutura da videira já está estabelecida.
Durante a poda de produção, os ramos produtivos são cuidadosamente selecionados e encurtados, removendo-se os brotos laterais e deixando apenas os mais vigorosos e bem posicionados. Dessa forma, é possível concentrar a energia da planta nos ramos selecionados, promovendo um crescimento uniforme e a produção de uvas de melhor qualidade.
Além disso, a poda de produção envolve a remoção de ramos antigos e menos produtivos, garantindo que a videira mantenha sua vitalidade e capacidade produtiva ao longo do tempo.
Com a Técnica de Dupla Poda, essa etapa é usada para sincronizar a frutificação com as condições climáticas ideais de cada estação, permitindo a obtenção de colheitas abundantes e de excelente qualidade tanto no verão quanto no inverno.
Vinícola UVVA e a Técnica de Dupla Poda
A colheita da vinícola UVVA é marcada pela Técnica de Dupla Poda, fazendo os rótulos assumirem uma personalidade própria que faz de cada degustação uma experiência intensa.
Entenda, a seguir, como a vinícola se beneficia dessa técnica para elaborar vinhos brasileiros premiados.
Uvas em sincronia
Marcelo Petroli, enólogo da UVVA, explica: “As uvas sofrem dois tipos de maturação, a técnica e a fenólica. A técnica, que está ligada à formação dos açúcares, costuma acontecer mais rapidamente. Já a fenólica, que determina o desenvolvimento de pigmentos e taninos, é naturalmente mais lenta”.
Isso faz com que as uvas atinjam a maturação técnica e fenólica de forma sincrônica.
De olho no calendário
Para que a Técnica de Dupla Poda dê certo, a equipe precisa ficar de olho no calendário. Assim, o mês de janeiro, ponto alto do verão, é a época ideal para a poda de produção, que permitirá a realização da colheita entre os meses de maio e julho.
Ao longo desse intervalo, que atravessa o inverno, são colhidas primeiro as variedades de uva mais precoces e, na sequência, as que possuem ciclos mais longos.
Na Chapada Diamantina, tudo conspira a favor. A fase de colheita coincide com a época mais seca do ano, em que as chuvas tornam-se mais raras e a amplitude térmica aumenta, garantindo uma alternância entre dias quentes e noites frias. Ou seja, é quando as condições alcançam o patamar considerado ideal.
Depois disso, o ciclo segue seu curso. Agosto é o mês em que os vinhedos ficam em repouso. Já em setembro acontece a segunda fase da poda, a de formação. Se algum cacho de uva aparece nesse período, é colhido antes de se desenvolver e retorna à terra como matéria orgânica.
“A intenção é que a videira guarde energia para a fase seguinte”, resume Petroli.
A diferença está na taça
O que os apaixonados por vinho querem saber mesmo é: será que dá para perceber a diferença da Técnica de Dupla Poda na hora em que a bebida vai para a taça?
“A sintonia entre as maturações garante complexidade aromática, taninos mais aveludados e um bom equilíbrio entre álcool, acidez e estrutura”, explica Marcelo Petroli.
E ainda entram nessa equação as particularidades das uvas, porque cada variedade expressa de forma peculiar seu potencial diante do terroir de Mucugê, na Chapada Diamantina.
Na UVVA há cerca de dez variedades em observação já com excelentes resultados, mas cinco, em particular, chamam a atenção: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot, Chardonnay e Sauvignon Blanc.
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Conheça os vinhos da UVVA
A UVVA nasceu com foco na produção de vinhos de alto padrão em Mucugê, no coração da Chapada Diamantina. É uma vinícola diferenciada, que apresenta um terroir que contribui para o desenvolvimento de uvas e vinhos com identidade única.
Para saber, na prática, como a Técnica de Dupla Poda entre resultados em nossos vinhos, visite o e-commerce e conheça os vinhos da UVVA.
